ANDRÉ PALMA, CHEF AUTODIDATA TRAZ PARA SÃO PAULO O MELHOR DA CULINÁRIA DE RAIZ NORDESTINA

Autodidata, André, 38 anos vem de uma família pernambucana banqueteira que possue grande influência no mercado local, ao qual desenvolvem Serviços de Buffet em diversas ocasiões sociais. Desde então o pernambucano vem potencializando suas habilidades gastronômicas com toques regionais, sempre enfatizando os aromas e as texturas da culinária de raiz do estado.

Sua carreira profissional começou logo após sua graduação em Administração de Empresas com ênfase em Gestão e Marketing e também em Design de Interiores. Posteriormente tornou-se sócio diretor de uma produtora de eventos com marca de Buffet próprio que atua com clientes corporativos como a Construtora Moura Dubeux Engenharia, Estaleiro Atlântico Sul, VIVO, Coca-Cola, Unilever/Kibon, entre outras marcas conceituadas atualmente.

Entusiasmado com a possibilidade de espalhar a cultura e gastronomia de Pernambuco, André notou em São Paulo um mercado carente nesse aspecto e decidiu criar um espaço genuinamente pernambucano, com suas iguarias, produtos e serviços característicos do povo acolhedor de Recife, sempre com ênfase na culinária de raiz, apresentada com fartura e variedade.

Há pouco mais de um ano o chef criou o Azulejo Pernambucano, projeto que visa exaltar a culinária pernambucana de raiz e possibilitando qualquer pessoa que more na agitada metrópole de São Paulo a fazer uma viagem cultural, artística e gastronômica, trazendo um pedaço requintado de Pernambuco até o coração paulistano, quer seja em sua casa, em sua empresa ou mesmo em restaurantes diversos com jantares e ou almoços típicos.

SERVIÇO

Andre Palma

Twitter: AzulejoPe

Orkut : AZULEJO PERNAMBUCANO

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Email: andrepalma71@gmail.com

Tel: (11) 8066-2287

O que ja falaram de nós...Emoção pura...

http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/arch2010-07-01_2010-07-31.html

http://gastrolandia.uol.com.br/restaurantes/azulejo-pernambucano-franca/

http://revistaepocasp.globo.com/Revista/Epoca/SP/1,,EMI178096-17283,00.html

http://beatrizevictor.blogspot.com/2010/04/azulejo-pernambucano.html

http://www.obaoba.com.br/sao-paulo/restaurante/jardins/azulejo-pernambucano

http://www.flickr.com/photos/brauncafe/5211656677/

http://brauncafe.wordpress.com/2010/11/28/achado-pernambucano/

http://nasombradomandacaru.blogspot.com/2010/09/azulejo-pernambucano.html

http://lolamag.abril.com.br/gastronomia/restaurantes/boa-comida-e-aconchego-no-restaurante-azulejo-pernambucano/

http://doisporum.com/?p=13968

http://www.vipshouse.com/el/procura/perfil.asp?uie=EQCTWSTS656BBJ1H2137GIKWU835

http://epocasaopaulo.com.br/Restaurantes/Jardim-Paulista/Brasileira/Azulejo-Pernambucano-870/

http://www1.folha.uol.com.br/comida/825998-conheca-receita-de-caldinho-de-feijoada-de-restaurante-pernambucano.shtml

http://chacomarroz.blogspot.com/2010/11/azulejo-pernambucano.html

I WORKSHOP VISUAL - TERRAÇO DASLU - SÃO PAULO - JUNHO 2011

Nesta terça-feira dia 07 de Junho aconteceu no Terraço Daslu em São Paulo o 1o. WORKSHOP Visual, uma expossição das principaias capitais do NE mostrando seus atrativos túristicos e PE apresentou uma linda mesa cheia de iguarias da culinária Junina de nosso estado, no comando da Trup estava Rafaela Suassuna e Jane Suassuna e eu como chef convidado para apresentar as iguarias de nosso estado...Nem é preciso dizer que nosso stand foi o mais visitado e comentado em toda feira...Valeu Rafa e Jane, estar com vcs em momentos assim é sempre bom demais...Viva PE!!!

Apresentação no programa Mulheres da TV Gazeta - Junho de 2011

Imagens de nossa mesa montada no cenário do programa

Links da apresentação

Parte 1

http://www.youtube.com/watch?v=zDTcj_ZTdig

Parte 2

http://www.youtube.com/watch?v=XE54w6MVbXU

Parte 3

http://www.youtube.com/watch?v=DS_YtyDk2Tk

RECEITA DO BOLINHO DE MACAXEIRA COM CARNE DE CHARQUE

BOLINHO DE MACAXEIRA COM CHARQUE

RECEITA

Ingredientes

01 Kg de macaxeira cozida e amassada

500gr de charque dessalgada e processada

500gr de queijo de coalho ralado

01 cebola roxa picada

01 tomate picado sem sementes

01 pimentão verde picado

Cheiro verde picado

Noz moscada em pó

01 ovo

Farinha de trigo para untar

Óleo para fritar

Sal

Modo de preparo

Cozinha a macaxeira e espreme formando uma massa, depois acrescenta as verduras picadas, a carne de charque escaldada e processada, o queijo coalho ralado, 01 ovo inteiro levemente batido, sal, uma pitada de noz moscada. Mistura tudo e faz os bolinhos e reserva.

Em outro coloca-se a farinha de trigo para untar os bolinhos já prontos. Depois frita no óleo quente.

Escorre no papel absorvente.

Serve a gosto, com molhos de sua preferência.

Duração 30 min

Por Chef André Palma.

Quer fazer você mesmo seu São João???

Sigam as dicas que eu deixei no video feito pela Revista Minha Casa...é só seguir as dicas que sua festa esta garantida.http://casa.abril.com.br/materias/festas/organizefestas/arraia-mais-chique-festa-junina-sotaque-nordestino-629028.shtml

E vamos dançar muito Forró!!!