CAMPO MAIOR - PIAUÍ

Gente estou vivendo uma emoção impar em minha vida...
Vim ministrar uma capacitação a um grupo de restaurante da cidade de Campo Maior no Piauí...Uma parceria do SEBRAE PI  e Preferitura de Campo Maior...
Esta capacitação visa potencializar estes restaurantes para a 3a. Ed. do Festival Sabor Maior com a coordenação de Cares Macêdo...
Tenho vivido expreiencias maravilhosa com todos...Povo acolhedor, batalhador e grandes cozinheiros e cozinheira em suas especialidades...
Serão dois momentos , esse primeiro q ja estamos concluindo e o segundo q será de 08 a 11 de Setembro, onde acontece o festival na cidade e uma grande festa se desenvolve...
Breve fotos e imagens de tudo q esta acontecendo...

Palavras de quem sabe muito!!!

Acabou de sair do forno...palavras de quem sabe muito o que se fala de gastronomia...é só conferir...

http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/arch2011-08-01_2011-08-31.html#2011_08-19_12_34_54-10901658-0

Espero vcs!!!

BAIÃO DE DOIS

Quero agradecer a todas as manifestações de carinho pela nossa participação no programa Mulheres da TV GAZETA, quero tb agradecer o carinho de todos da emisora, pois é sempre muito boa a acolhida...Divulgar os Sabores do meu estado é mais que um dever, é a maior alegria que alguém pode sentir...
E como prometido abaixo segue a receita e o modo de preparo...
Aproveito para convidar a todos a visitarem o ESTAÇÃO CANECA LOUNGE E BISTRÔ, Um espaço que apresenta a culinaria de raiz Pernambucana, será um prazer receber vcs.

BAIÃO DE DOIS

RECEITA PARA 04 PESSOAS

Ingredientes

Carne de Charque/ Carne seca – Coxão mole 01 Kg – R$ 13.80.

Feijão de corda – ½ kg - R$ 3,50.

02 cebolas grandes

Cheiro verde - Folhas de Coentro ou Salsinha e cebolinho.

Queijo Coalho – 300gr. - R$ 5.40.

200ml de manteiga de garrafa -

03 dentes de alho amassados -

01 folha de louro -

02 colheres de extrato de tomate -

500gr de arroz parborizado R$ 1,90.

01 lt de Água

Sal

Modo de preparo

Carne e Feijão

Corta-se a carne de charque picadinha e escalda 03 vezes para retirar o sal. Coloca a carne junto com o feijão na pressão por 15 minutos, retira a pressão, escorre o caldo e reserva, separa a carne do feijão e leva mais uma vez a pressão por 30min, tira a presão, escorre a água, depois de fria desfia a carne e reserva. Em outra panela a cebola e o alho, o arroz cru, o extrato de tomate, tempera com sal, coloca a folha de louro, acrescenta o caldo que cozinhou o feijão e deixa cozinhar até evaporar toda a água. 

Em um recipiente acrescenta a mistura o feijão cozido com a charque desfiada e refogada na manteiga de garrafa, o arroz já cozido e o queijo coalho picado e o cheiro verde. É só servir.

Tempo de preparo

2:30hs minutos.

Por Chef André Palma.