CAMPO MAIOR - PIAUÍ

Gente estou vivendo uma emoção impar em minha vida...
Vim ministrar uma capacitação a um grupo de restaurante da cidade de Campo Maior no Piauí...Uma parceria do SEBRAE PI  e Preferitura de Campo Maior...
Esta capacitação visa potencializar estes restaurantes para a 3a. Ed. do Festival Sabor Maior com a coordenação de Cares Macêdo...
Tenho vivido expreiencias maravilhosa com todos...Povo acolhedor, batalhador e grandes cozinheiros e cozinheira em suas especialidades...
Serão dois momentos , esse primeiro q ja estamos concluindo e o segundo q será de 08 a 11 de Setembro, onde acontece o festival na cidade e uma grande festa se desenvolve...
Breve fotos e imagens de tudo q esta acontecendo...

Palavras de quem sabe muito!!!

Acabou de sair do forno...palavras de quem sabe muito o que se fala de gastronomia...é só conferir...

http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/arch2011-08-01_2011-08-31.html#2011_08-19_12_34_54-10901658-0

Espero vcs!!!

BAIÃO DE DOIS

Quero agradecer a todas as manifestações de carinho pela nossa participação no programa Mulheres da TV GAZETA, quero tb agradecer o carinho de todos da emisora, pois é sempre muito boa a acolhida...Divulgar os Sabores do meu estado é mais que um dever, é a maior alegria que alguém pode sentir...
E como prometido abaixo segue a receita e o modo de preparo...
Aproveito para convidar a todos a visitarem o ESTAÇÃO CANECA LOUNGE E BISTRÔ, Um espaço que apresenta a culinaria de raiz Pernambucana, será um prazer receber vcs.

BAIÃO DE DOIS

RECEITA PARA 04 PESSOAS

Ingredientes

Carne de Charque/ Carne seca – Coxão mole 01 Kg – R$ 13.80.

Feijão de corda – ½ kg - R$ 3,50.

02 cebolas grandes

Cheiro verde - Folhas de Coentro ou Salsinha e cebolinho.

Queijo Coalho – 300gr. - R$ 5.40.

200ml de manteiga de garrafa -

03 dentes de alho amassados -

01 folha de louro -

02 colheres de extrato de tomate -

500gr de arroz parborizado R$ 1,90.

01 lt de Água

Sal

Modo de preparo

Carne e Feijão

Corta-se a carne de charque picadinha e escalda 03 vezes para retirar o sal. Coloca a carne junto com o feijão na pressão por 15 minutos, retira a pressão, escorre o caldo e reserva, separa a carne do feijão e leva mais uma vez a pressão por 30min, tira a presão, escorre a água, depois de fria desfia a carne e reserva. Em outra panela a cebola e o alho, o arroz cru, o extrato de tomate, tempera com sal, coloca a folha de louro, acrescenta o caldo que cozinhou o feijão e deixa cozinhar até evaporar toda a água. 

Em um recipiente acrescenta a mistura o feijão cozido com a charque desfiada e refogada na manteiga de garrafa, o arroz já cozido e o queijo coalho picado e o cheiro verde. É só servir.

Tempo de preparo

2:30hs minutos.

Por Chef André Palma.

HOJE É DIA DE BRUNCH NORDESTINO...!!!

Hoje é dia de BRUNCH NORDESTINO aqui no Estação Caneca Lounge e Bistrô, R. Frei Caneca, 384...
Cozinha a mil, salão Lindo...

Estamos esperando por vc...!!!

MENU ESPETÁCULO

É isso ai...o novo Menu Espetáculo que estaremos apresentando no ESTAÇÃO CANECA BISTRÔ meu novo endereço Gastrônomico...Breve mais novidades por aqui...

ANDRÉ PALMA, CHEF AUTODIDATA TRAZ PARA SÃO PAULO O MELHOR DA CULINÁRIA DE RAIZ NORDESTINA

Autodidata, André, 38 anos vem de uma família pernambucana banqueteira que possue grande influência no mercado local, ao qual desenvolvem Serviços de Buffet em diversas ocasiões sociais. Desde então o pernambucano vem potencializando suas habilidades gastronômicas com toques regionais, sempre enfatizando os aromas e as texturas da culinária de raiz do estado.

Sua carreira profissional começou logo após sua graduação em Administração de Empresas com ênfase em Gestão e Marketing e também em Design de Interiores. Posteriormente tornou-se sócio diretor de uma produtora de eventos com marca de Buffet próprio que atua com clientes corporativos como a Construtora Moura Dubeux Engenharia, Estaleiro Atlântico Sul, VIVO, Coca-Cola, Unilever/Kibon, entre outras marcas conceituadas atualmente.

Entusiasmado com a possibilidade de espalhar a cultura e gastronomia de Pernambuco, André notou em São Paulo um mercado carente nesse aspecto e decidiu criar um espaço genuinamente pernambucano, com suas iguarias, produtos e serviços característicos do povo acolhedor de Recife, sempre com ênfase na culinária de raiz, apresentada com fartura e variedade.

Há pouco mais de um ano o chef criou o Azulejo Pernambucano, projeto que visa exaltar a culinária pernambucana de raiz e possibilitando qualquer pessoa que more na agitada metrópole de São Paulo a fazer uma viagem cultural, artística e gastronômica, trazendo um pedaço requintado de Pernambuco até o coração paulistano, quer seja em sua casa, em sua empresa ou mesmo em restaurantes diversos com jantares e ou almoços típicos.

SERVIÇO

Andre Palma

Twitter: AzulejoPe

Orkut : AZULEJO PERNAMBUCANO

Facebook: ANDRÉ PALMA

Email: andrepalma71@gmail.com

Tel: (11) 8066-2287

O que ja falaram de nós...Emoção pura...

http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/arch2010-07-01_2010-07-31.html

http://gastrolandia.uol.com.br/restaurantes/azulejo-pernambucano-franca/

http://revistaepocasp.globo.com/Revista/Epoca/SP/1,,EMI178096-17283,00.html

http://beatrizevictor.blogspot.com/2010/04/azulejo-pernambucano.html

http://www.obaoba.com.br/sao-paulo/restaurante/jardins/azulejo-pernambucano

http://www.flickr.com/photos/brauncafe/5211656677/

http://brauncafe.wordpress.com/2010/11/28/achado-pernambucano/

http://nasombradomandacaru.blogspot.com/2010/09/azulejo-pernambucano.html

http://lolamag.abril.com.br/gastronomia/restaurantes/boa-comida-e-aconchego-no-restaurante-azulejo-pernambucano/

http://doisporum.com/?p=13968

http://www.vipshouse.com/el/procura/perfil.asp?uie=EQCTWSTS656BBJ1H2137GIKWU835

http://epocasaopaulo.com.br/Restaurantes/Jardim-Paulista/Brasileira/Azulejo-Pernambucano-870/

http://www1.folha.uol.com.br/comida/825998-conheca-receita-de-caldinho-de-feijoada-de-restaurante-pernambucano.shtml

http://chacomarroz.blogspot.com/2010/11/azulejo-pernambucano.html